ในฐานะผู้จัดหาเครื่องดูดซับออกซิเจนสำหรับอาหารฉันมักจะได้รับการสอบถามจากลูกค้าเกี่ยวกับความเข้ากันได้ของการดูดซับออกซิเจนที่มีถุงสูญญากาศ - ปิดผนึก นี่เป็นคำถามที่สำคัญเนื่องจากทั้งการปิดผนึกสุญญากาศและการใช้ตัวดูดซับออกซิเจนเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการรักษาอาหารและการทำความเข้าใจว่าพวกเขาทำงานร่วมกันได้อย่างไรสามารถเพิ่มการอนุรักษ์อาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ
พื้นฐานของการดูดซับออกซิเจนและการปิดผนึกสูญญากาศ
การทำงานของเครื่องดูดซับออกซิเจนทำงานอย่างไร
ตัวดูดซับออกซิเจนเป็นแพ็คเก็ตขนาดเล็กที่มีสารที่สามารถทำปฏิกิริยาทางเคมีกับออกซิเจนได้ ตัวดูดซับออกซิเจนชนิดที่พบมากที่สุดใช้ผงเหล็ก เมื่อสัมผัสกับออกซิเจนเหล็กออกซิไดซ์จะกำจัดออกซิเจนออกจากสภาพแวดล้อมโดยรอบได้อย่างมีประสิทธิภาพ กระบวนการนี้ช่วยป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียแอโรบิกแม่พิมพ์และยีสต์ซึ่งต้องการออกซิเจนเพื่อความอยู่รอด นอกจากนี้ยังทำให้การออกซิเดชั่นของไขมันและน้ำมันช้าลงในอาหารซึ่งอาจนำไปสู่ความหืนและรสชาติ
มีการดูดซับออกซิเจนประเภทต่าง ๆ ในตลาด ตัวอย่างเช่นไฟล์YOME - ฉันแสดงตัวดูดซับออกซิเจนในตัวเองเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ตัวดูดซับเหล่านี้มีคุณสมบัติที่บ่งบอกถึงตัวเองที่ช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบระดับออกซิเจนในแพ็คเกจได้อย่างง่ายดาย เมื่อระดับออกซิเจนลดลงเป็นระดับที่ยอมรับได้ตัวบ่งชี้จะเปลี่ยนสีให้คิวภาพ
ประเภทอื่นคือไม่มีการดูดซับออกซิเจนเหล็ก- สิ่งเหล่านี้เหมาะสำหรับอาหารที่อาจไวต่อการปนเปื้อนของธาตุเหล็กหรือสำหรับการใช้งานที่จำเป็นต้องมีการดูดซับเหล็กฟรี
การปิดผนึกสูญญากาศทำงานอย่างไร
การปิดผนึกสูญญากาศเกี่ยวข้องกับการกำจัดอากาศออกจากกระเป๋าหรือภาชนะแล้วปิดผนึกเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่สุญญากาศ โดยการกำจัดอากาศส่วนใหญ่การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์แอโรบิกจะถูกยับยั้งและการออกซิเดชั่นของส่วนประกอบอาหารจะชะลอตัวลง การปิดผนึกสูญญากาศยังช่วยป้องกันการเผาไหม้ของช่องแช่แข็งเมื่อเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง
การใช้ตัวดูดซับออกซิเจนในถุงสูญญากาศ - ถุงปิดผนึก
ข้อดี
- เพิ่มการกำจัดออกซิเจน: ถึงแม้จะมีเครื่องปิดผนึกสูญญากาศที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดก็เป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดออกซิเจนออก 100% ออกจากถุง มีออกซิเจนเหลืออยู่เล็กน้อยเหลืออยู่เสมอ ตัวดูดซับออกซิเจนสามารถลดออกซิเจนที่เหลืออยู่นี้ให้อยู่ในระดับต่ำมาก ตัวอย่างเช่นในถุงสุญญากาศ - ถุงที่ปิดผนึกออกซิเจนที่เหลืออาจทำให้ถั่วหืนเมื่อเวลาผ่านไป ด้วยการเพิ่มตัวดูดซับออกซิเจนระดับออกซิเจนสามารถลดลงเหลือน้อยกว่า 0.1%ซึ่งจะขยายอายุการเก็บรักษาของถั่วอย่างมีนัยสำคัญ
- ป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์: การรวมกันของการปิดผนึกสูญญากาศและการดูดซับออกซิเจนช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียแอโรบิกแม่พิมพ์และยีสต์ ในถุงสุญญากาศ - ปิดผนึกระดับออกซิเจนที่ลดลงจากการดูดซับออกซิเจนจะสร้างสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยต่อจุลินทรีย์เหล่านี้มากยิ่งขึ้น สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่มีความชื้นสูงเช่นเนื้อสัตว์และชีสซึ่งมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียมากขึ้น
- การเก็บรักษาคุณค่าทางโภชนาการ: ออกซิเจนสามารถทำให้เกิดการเสื่อมสภาพของวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ในอาหาร ด้วยการใช้ตัวดูดซับออกซิเจนในถุงสุญญากาศ - ปิดผนึกการสัมผัสของอาหารให้กับออกซิเจนจะลดลงช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ยกตัวอย่างเช่นในถุงสูญญากาศ - ซอนของผลไม้แห้งที่มีตัวดูดซับออกซิเจนปริมาณวิตามินซีสามารถรักษาได้ดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
การพิจารณา
- การปรับขนาดออกซิเจนที่เหมาะสม: จำเป็นต้องเลือกขนาดที่เหมาะสมของการดูดซับออกซิเจนสำหรับปริมาตรของถุงสูญญากาศ - ปิดผนึก หากตัวดูดซับมีขนาดเล็กเกินไปอาจไม่สามารถกำจัดออกซิเจนที่เหลือทั้งหมดได้ ในทางกลับกันถ้ามันมีขนาดใหญ่เกินไปอาจทำให้กระเป๋ายุบเนื่องจากการกำจัดออกซิเจนมากเกินไป ตามกฎทั่วไปสำหรับทุก ๆ 1,000 ซีซีของปริมาณอากาศในถุงคุณควรใช้ตัวดูดซับออกซิเจนที่มีความสามารถในการดูดซับออกซิเจนในปริมาณที่เหมาะสม
- ความเข้ากันได้กับอาหาร: อาหารบางชนิดอาจทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบของตัวดูดซับออกซิเจน ตัวอย่างเช่นอาหารที่เป็นกรดอาจมีปฏิสัมพันธ์เชิงลบกับตัวดูดซับออกซิเจนบางประเภท เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเลือกโช้คอัพออกซิเจนที่เข้ากันได้กับอาหารประเภทเฉพาะที่คุณเป็นบรรจุภัณฑ์ ที่Yome - C Effect Double Effect Oxygen Absorbersได้รับการออกแบบให้เข้ากันได้กับอาหารที่หลากหลายและเป็นทางเลือกที่ดีในหลาย ๆ กรณี
- การปิดผนึกความซื่อสัตย์: ประสิทธิภาพของการใช้ตัวดูดซับออกซิเจนในถุงสูญญากาศ - ปิดผนึกขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของซีล หากถุงมีการรั่วไหลออกซิเจนจากสภาพแวดล้อมภายนอกจะเข้ามาในถุงและตัวดูดซับออกซิเจนจะไม่สามารถรักษาระดับออกซิเจนต่ำได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้อุปกรณ์ปิดผนึกสุญญากาศที่มีคุณภาพสูงและตรวจสอบซีลอย่างระมัดระวังหลังจากปิดผนึก
ตัวอย่างของอาหารที่เหมาะสำหรับการดูดซับออกซิเจนในสูญญากาศ - ถุงปิดผนึก
ธัญพืชและแป้ง
ธัญพืชและแป้งมีแนวโน้มที่จะเกิดการรบกวนจากแมลงและการเน่าเสียเนื่องจากมีออกซิเจน ด้วยการใช้ตัวดูดซับออกซิเจนในถุงสุญญากาศ - ปิดผนึกอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถขยายได้อย่างมีนัยสำคัญ ตัวอย่างเช่นถุงแป้งข้าวสาลีทั้งหมดสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้นเมื่อเก็บด้วยตัวดูดซับออกซิเจนในถุงสุญญากาศ - ปิดผนึกเมื่อเทียบกับสองสามเดือนโดยไม่มีการเก็บรักษาที่เหมาะสม
ผักและผลไม้แห้ง
ผักและผลไม้แห้งอาจสูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากการออกซิเดชั่น ตัวดูดซับออกซิเจนในสูญญากาศ - ถุงที่ปิดผนึกสามารถช่วยรักษาสีรสชาติและเนื้อหาทางโภชนาการของพวกเขา ตัวอย่างเช่นแอปริคอตแห้งที่เก็บไว้ด้วยตัวดูดซับออกซิเจนในถุงสุญญากาศ - ถุงที่ปิดผนึกจะยังคงสีสดใสและรสหวานของพวกเขาเป็นเวลานาน
เนื้อสัตว์และอาหารทะเล
เนื้อสัตว์และอาหารทะเลนั้นเน่าเสียง่ายและมีความอ่อนไหวต่อการเน่าเสียและการเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย การรวมกันของการปิดผนึกสูญญากาศและตัวดูดซับออกซิเจนสามารถยืดอายุการเก็บได้อย่างมาก ในถุงสุญญากาศ - ปิดผนึกด้วยตัวดูดซับออกซิเจนการเจริญเติบโตของแบคทีเรียแอโรบิกจะถูกยับยั้งและสามารถเก็บเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลหรืออาหารทะเลเป็นเวลานานโดยไม่ต้องแช่แข็งหรือในช่องแช่แข็ง
บทสรุป
โดยสรุปการใช้ตัวดูดซับออกซิเจนสำหรับอาหารในถุงสูญญากาศ - ปิดผนึกเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสำหรับการเก็บรักษาอาหาร มันให้การกำจัดออกซิเจนที่เพิ่มขึ้นการป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และการเก็บรักษาคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาปัจจัยต่าง ๆ เช่นการปรับขนาดที่เหมาะสมของการดูดซับออกซิเจนความเข้ากันได้กับอาหารและความสมบูรณ์ของการปิดผนึก
หากคุณสนใจที่จะซื้อเครื่องดูดซับออกซิเจนที่มีคุณภาพสูงสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารของคุณเราพร้อมให้ความช่วยเหลือคุณ บริษัท ของเรานำเสนอตัวดูดซับออกซิเจนที่หลากหลายรวมถึงไฟล์YOME - ฉันแสดงตัวดูดซับออกซิเจนในตัวเอง-ไม่มีการดูดซับออกซิเจนเหล็ก, และYome - C Effect Double Effect Oxygen Absorbers- ติดต่อเราเพื่อหารือเกี่ยวกับข้อกำหนดเฉพาะของคุณและเริ่มปรับปรุงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารของคุณวันนี้
การอ้างอิง
- "บรรจุภัณฑ์อาหาร: หลักการและการปฏิบัติ" โดย Yam, KL, Takhistov, Pt, & Miltz, J.
- "คู่มือการอนุรักษ์อาหาร" โดย Lemaguer, M. , & Jelen, P.
- "ตัวดูดซับออกซิเจนในบรรจุภัณฑ์อาหาร" โดย Rooney, ML